Shockstar, звуковые карты могут записать максимум в 24 бита
аудио-хосты (звукозаписывающие программы) оперируют внутри себя вычислениями на 32 битах или более
формат записываемых файлов определяется настройками хоста, истинный динамический диапазон записи не может превышать физических возможностей звуковушки (16 или 24), даже если в настройках выставить 32 бита на запись
разрядность записанных wav-файлов можно посмотреть даже в винампе, не говоря уже о любых аудио-редакторах
Строго говоря пока карты пишут максимум в 24х битах, а вот DAC`и (ЦАПы) уже есть 32х-битные, другое дело что они до карт не скоро дойдут

Что касается обработки, то некоторые хосты могут предпочитать работать с 24мя битами, при привязке к DSP (типа Pro Tools) т.к. на DSP нередко делают обработку с фиксированной точкой в 24х или 48ми битах (двойная точность). Но VST-архитектура подразумевает плавающую точку, 32 для одинарной точности и 64 для двойной.
Что касается преобразования в 32, то париться не надо, хост автоматически преобразует 24 бита в 32, 24 бита представляют диапазон [-1.0,1.0] (1.0 - цифровой ноль). Качество при этом остаётся абсолютно тем же самым. 32 бита оправданы если в них сохраняется результат обработки, т.к. битность после обработки может возрастать, т.е. это оптимально для промежуточного миксдауна перед мастерингом (заодно можно не опасаться клиппинга в результирующем файле).
Что касается проверки, то реальную битность можно посмотреть с помощью Audio Statistics в Cubase/Nuendo или Global Analysis, Extra в Wavelab, файлы высокой битности могут содержать материал с меньшей битностью.