zheka_chikin, аа.
Ещё раз, по этому вопросу. Если имеется файл гитар про или миди дорожка, тут особых проблем нету. Импортируется файл в гитар про и там отключаются ненужные дорожки.
Я сначала подумал, что имеются ввиду обычные записи, живые. Из живой убрать какой-то инструмент без влияния на звучание в общем случае нельзя.