Акустическую - только микрофоном. Пьеза с преампами не спасёт. А вот про электрогитары я бы опять поспорил с зерокулом, да не буду. Просто расскажу своё ИМХО. Для качественной записи электрогитары с комбика нужно и комбик иметь соответствующий и микрофоны и помещение. Нет, я не спорю, можно и дома писать, но это создаст больше проблем, чем решит. На сегодняшний день существует множество совершенных алгоритмов моделирования акустических сред, в том числе и комбиков. Можно добиться желаемого результата и включением в линию, что однозначно будет лучшим решением, чем писать акустику маленького помещения, не приспособленного для записи, да ещё плюс всякие посторонние бытовые шумы и прочие прелести. По крайней мере большинство профессиональных операторов не гнушаются способом записи электрогитары в линию и во всякой специализированной литературе описаны оба способа.