Если брать чисто технику игры на гитаре, то в том списке никто не переплюнет Мальмстина или Сатриани по этой части.
Но техника в чистом виде никому не интересна. Нужно сочетание узнаваемой игры + музыка + известность.
Поэтому в таких списках никогда не будет Скоффилда или Пако Де Лусии, потому что хотя они и хорошо играют на гитаре, но музыка у них специфическая и широкой аудитории не известна.
А Клэптон хотя и не играет тэппингом, но зато его знают даже далекие от гитаризма слушатели, его игра узнаваема с первых нот, он уже полвека на сцене, записал кучу альбомов и хитов, у него и известность, и песни, и свой гитарный "клэптоновский" стиль, поэтому он и считается одним из лучших в мире, потому что он завоевал своей гитарой сердца миллионов, а Мальмстин нет.