Очень полезно мысленно прорабатывать трудные фразы, детально представляя себе ноты на грифе, движения рук при этом, их ощущения, стараясь создавать в голове четкую звуковую картину. Полезно именно для техники и развития скорости, как ни странно... Попробуй, и через несколько минут придет ощущение полной разыгранности рук, хотя ты ими вообще не шевелил.
А все "физические" упражнения для кистей, пальцев и т. п., без инструмента, IMHO бесполезная трата времени, и практически ничего не дают.