"...ведь когда набираешь темп - всегда сначала кривовато..."
С самого-самого начала всё кривовато. Но когда ты в принципе уже научился играть ровно медленно, то уже нужно всё играть ровно. Темп повышается только тогда, когда в данном темпе уже играешь точно, ровно, чисто и без напряжения.
А насчёт ступора, тут столько возможных моментов: посадка, постановки рук, движения, сколько ты занимаешься и как занимаешься. Мне нужно иметь всю информацию, а это по Интернету не очень передашь...