Pavle, в исследовании это не уточняется, говорится о часах занятий в целом. Но судя по тому, что оценивались студенты-музыканты, можно предположить, что речь идет о достаточно всесторонней практике, например, как в муз. школах и училищах.
Для меня лично очевидно, что если человек все 10000 часов преимущественно потратит на теорию, то музыкантом он не станет, но вот специалистом по музыкальной теории или преподавателем соответствующей дисциплины — вполне.