Нот можно использовать 12, но это очень сложно. Плавающие переходы из тональности в тональность + некоторые интервалы из другой тональности....
-----
Поэтому для тех у кого нет муз образования, оставили 7 нот. Всё что с ними происходит остается в рамках одной тональности и звучит красиво.
----
Для тех, кому не осилить 7 нот и не компенсировать красиво ув. Кварту, ум. Квартой....
Оставили 5 нот, в том числе интнрвалы: ум. Кварта, кварта, терция.
Убрали ув кварту и септиму
----
Для тех кому сложно 5 нот, можно оставить 3, в виде трезвучия.
-----
А кому сложно 3, то на гитаре работают две ноты. Многие начала песен состоят из двух нот.
-------------
А также всегда рулит одна нота. Под неё не надо настраивать гитару и интервалы.