Основы нотной грамоты - можно узнать из любого (!) учебника по фортепиано для первого класса музыкальной школы.
А чтение с листа - нужно, опять же, в основном пианистам. Гитаристам бы, тоже не помешало... Но... Во первых: гитарные партии - практически, невозможно, полноценно записать, одними только, нотами. (разве что, классику.) А во вторых: На гитаре столько возможных апликатур - что сыграть партию с листа, и при этом не оказатся в апликатурном тупике - довольно проблематично.
Основы же теории - нужны для того чтобы понимать ЧТО ты играешь, и что МОЖНО сыграть в данный момент. К примеру: Чтобы импровизировать - нужно знать структуру лада/свойства ступеней и видеть ноты тональности на грифе/клавиатуре. Без этого - могут, нормально, импровизировать только редкие "слухачи".
Знать как строятся аккорды - нужно для того, чтобы понимать их смысл. На самом деле, видов аккордов - не так уж много. И большая часть из них - построена на основе трезвучий. (либо является обращением этих аккордов.) Хотя, в принципе, зная свойства интервалов - можно построить такой изврат... (правда, на гитарном грифе - это не всегда понятно... Но достаточно взглянуть на клавиатуру фо-но, или нотоносец.)