В целом правы, 12-54 нормально. 11-52 это минимум для стандартного строя.
Законы физики не обманешь 9-ками.
Можно список законов в студию?
Если Вы скажете мастеру что просите обеспечить Вашу игру на акустике, на 08-39 - он это сделает (если инструмент позволит). Тоже самое с 16-70.
Если Вы просто пойдёте и купите себе комплект 9-ки имея с завода типичный дредноут с 12, то Вы - ССЗБ и жаловаться потом на дребезг как-то странно.
Тоже самое верно и наоборот: имея инструмент выверенный под 10-й калибр , будет весьма сложно продавливать на нём 12-й.
Никаких супер-проблем при игре на Emuzin Silver 8-39 не возникает (кроме того что звук самих струн на мой вкус слишком металлический).
Вполне себе нормальные бронзовые струны Elixir 11002 Extra Light 10-47, рекомендую.
Производители струн не идиоты, выпускают калибры для акустической гитары в диапазоне от 8 до 16.
Акустические инструменты - разные, раскачивать деку надо по разному, мензуры тоже разные.