Потому что у катушки паразитная ёмкость межвитковая и она включается параллельно индуктивности, но никак не идеальному источнику ЭДС на эквивалентной схеме.
И вот как раз моя схема отражает все характеристики реального звукоснимателя - ЭДС идеального источника проходит через полосовой фильтр первого порядка, нижняя частота среза которого определяется величиной индуктивности и внутренним сопротивлением звукоснимателя, верхняя зависит уже от сочетания индуктивности и сопротивления нагрузки звукоснимателя (номинал пота Volume на гитаре).
А величина резонансного горбика определяется сочетанием индуктивности ЗС и его паразитной ёмкости. Ну и двигать этот резонанс можно навешиванием дополнительных внешних конденсаторов, что мило демонстрировал Зюзя в те времена, когда был инженером
Geezer-ом
... и добавил:наверное хотите спросить как это индуктивность - паразит?
Возможно разочарую, но нет, не хочу

Этому на первом курсе обучают. Предмет называется ТОЭ.