И всё же, если надо ну прям филигранно - то конечно же под натяжением. Гриф без анкера для акустической гитары, без радиуса накладки , выведенный идеально плоским, при натяге струн обязательно - разница только - до какой степени – становится не только слегка вогнутым, но и слегка винтоватым))) (Отсюда, считаю, пошла байка про «надо оставлять "небольшой прогиб грифа"» Никогда не делаю прогиба, полёт нормальный)
Напомнило, что гайки на рычагах подвески
затягиваюются именно под давлениием , динамометрическим ключом, иначе...