Alex Shade, лично мне больше всего нравится работать с кленом, но именно работать, а не звук цельнокленового грифа
Для конкретных целей хороши определенные породы... то, что будет уместно на гитаре для "мяса" не будет уместно на рокабильном телеке. Если составлять "ТОП 3" моих любимых пород, то получится что-то типа:
Накладка:
1) Эбен
2) Клен
3) Кокоболо (либо палисандр)
Гриф:
1) Клен
2) Махагон
3) Овенколь
Дека:
1) Африканский махагон
2) Белый ясень
3) Ольха
Но все это грубо говоря пальцем в небо, т.к., повторюсь, не бывает идеальных рецептов - для конкретного звука - конкретный подбор древесины.