12ax7 - лампочка предусиления (два триода), собственно самая частоиспользуемая в предах и в качестве фазоинвертора в пушпуле.
6V6, 6L6, EL84 - лампы усилителя мощщи.
5Y3 - кенотрон, ламповый эквивалент двух диодов. Собственно выпрямитель.
А на звук влияет общее посроение тракта, качество деталей, количество каскадов, и тд и тп (вплоть до метафизических факторов типа направления проводов).