Я сейчас клею лесопалковый гриф вторым способом.
Во-первых: сбоков "пера" еще будут доклеены "уши", которые будут внахлёст перекрывать шов. Т.н. итальянский замок. Так что, прочность должна получиться хорошая.
Во-вторых: лицевая сторона "пера" будет оклеена шпоном, так что, швы будет не видно.
И в-третьих: многие Мастера говорят, что так лучше для звука.
Свой первый гриф я клеил по первому варианту. В силу криворукости получилось не очень эстетично