DiK, за ограничение по скорости видимо отвечает резистор на движке регулировки. Но с какой стороны ограничение, думать сейчас лень, а дела никогда не имел с тремоло. Если напишешь, минимум или максимум скорости, когда движок на земле, можно будет сообразить.
По глубине предлагаю посмотреть схемку во вложении. Общий смысл - надо оторвать сетку одного триода от анода другого и запилить туда потенциометр-делитель напряжения: верх обратно на анод, низ на землю (через конденсатор), движок обратно на сетку. А R8 - это катодная нагрузка катодного повторителя, её не надо трогать.
... и добавил:
А скорость видимо можно понизить увеличив конденсаторы С6, С7, С8. Раза в 2 для начала.