Надо попробовать вынуть все лампы, кроме оконечника.
Если гудёж останется - у меня есть идеи пока только по двум вариантам.
1. Бракованная лампа. Но раз меняли на другие и всё осталось, как было - это мимо.
2. Трансформатор с дефектом . При симметричных первичных половинках обмотки выходного трансформатора двухтактного усилителя гудение 100 герц должно компенсироваться практически полностью.
============
Как проверить трансформатор?
Я бы на скорую руку так поступил, если нет "на попробовать" другого: полностью отпаять от схемы, первичные обмотки оставить соединенные между собой, как на схеме. Подать на первичные обмотки(точки, которые идут на аноды) переменку через ЛАТР, увеличивать по чуть-чуть и померить, как оно распределится по обмоткам. Должно быть одинаково пополам.
Можно проверить симметрию, подавая на вторичку небольшое напряжение(1-3 вольта), и измерить на обмотках первички(на первичные обмотки обязательно припаять одинаковые резисторы по 5-7 кОм). Напряжения должны быть одинаковы.
... и добавил:
А ещё можно просто для начала померить напряжения на анодах выходных триодов в режиме покоя(без звука). Выключив усилитель, померить тестером активное сопротивление обмоток трансформатора, не выпаивая из схемы и не вынимая лампы. Должно быть одинаково.