Форум гитаристов

мм.. сколько интересной и полезной инфы 
мб по сыр тож пообсуждаете?) у меня с ним вечная проблема выбора 

мм.. сколько интересной и полезной инфы  
мб по сыр тож пообсуждаете?) у меня с ним вечная проблема выбора  

А чё тут обсуждать Их всего шесть видов (копи-пастнул, лень самому писать):

Первая семья - сыры со свежей мякотью - fromages a pate fraiche. То, что у них внутри, в России назвали бы просто творогом. Кстати, творог во Франции называют "белым сыром" (fromage blanc).

Вторая семья - плавленые сыры (fromages a pate fondue). Например, фондю о рэзен (fondu au raisin). Дословно это означает "плавленый сыр с изюмом". И действительно, в его мякоти встречаются изюминки.

Третья семья - вареные твердые сыры (fromages a pate cuite). Это наиболее привычные для русских твердые вареные сыры, которые у нас называют "голландскими" или "швейцарскими". Во Франции таких сыров немного, и делают их, в основном, в районах, прилегающих к Швейцарии и Германии. Самыми известными являются сыры из провинции Франш-Конте - эмменталь (emmental) и конте (comte).

Четвертая семья - твердые невареные сыры (fromages a pate pressee non cuite). Их больше. Это, например, салерс (salers) и мюроль (murol) из провинции Овернь, савойский реблошон (reblochon de Savoie), морбье (morbier) из Франш-Конте.

Пятая семья - мягкие сыры (fromages a pate molle). А вот это наиболее привычные для французов сыры и поэтому наиболее распространенные. Их столько, что одно перечисление займет не одну страницу.

Шестая семья - сыры с плесенью внутри (fromages a pate persillee). Эти сыры во Франции еще называют "голубыми" (bleus). Самый знаменитый сыр этого семейства - рокфор (roquefort), который делают из овечьего молока. Среди коровьих "плесневелыми" являются все сыры семейства "фурм" (Fourme de Montbrison, Fourme de Haute Loire, Fourme d'Ambert).

От себя добавлю, что вареные твердые сыры и сыры с плесенью идеальны для сочетания с красными винами и вообще со всеми полусладкими и полусухими, твердые невареные сыры (те, которые откалываются молотком и крошатся в руках) отлично идут под белые терпкие, брюты и так далее. Но хозяин - барин, выбирать всегда нужно по вкусу, да и универсального рецепта нет. Столько на свете вин и сыров, что всех их сочетаний за всю жизнь нераспробовать

Чёто по студенчеству ещё помню местный вариант одноразовых похмелюнчиков - портвейн с пакетиках из фольги плотной, но бормотуха была редкостная.

Я про портвейны, а не про ЭТО.

Как же людей испортило понятие "портвейн - это рыгаловка три топора". Я удивляюсь, как можно так пренебрежительно относиться к одному из величайших напитков, когда либо изобретенных человеком. Я считаю так: не пробовал Красный Крымский Массандра с кусочком Дор Блю и тонким ломтиком копченой шейки - жизнь прожил зря.

протестую. белый инкермановский душевней.

Белый и красный суть разные понятия Так что мы просто про разное говорим. Инкерман когда настоящий ничуть не хуже и не лучше. Просто он другой. Смысл Красной Крымской Массандры именно в густом насыщенном вкусе. Ощущение такое, что этот портвейн на хлеб можно мазать - он тягучий и очень смачный. А инкерман не может похвастаться такими качествами - вино вином по консистенции, но у него букет определенно шире.

из портвейнов предпочитаю греческую Камондарию

Ох... Ну вот взял и отравил душу желанием Не пробовал - как пишется в оригинале, где берешь?

обычно на Кипре,
сладкий слишком, но вкусный, просит определённой компании
брюнетку, бальзаковскую, самое оно...
со студенткой не прокатит, не оценит

О! Вот это как раз мое любимое направление в портвейнах На Кипр попаду не скоро, но запомню

По молдавским портвейнам- тоже информации и опыта никакого нет. Но так как здесь упомянули рислинг- по началу тоже не считал его за вино, но, третьего дня, попробовал его под устрицы- восторг (но с учетом разбавления в пропорции 50/50 минеральной водой)- замечательно оттеняет вкус, особенно в случае "пальчиков"- их вкус немного назойлив в сравнении с черными и белыми устрицами. Хотя допустим в варианте с осьминогом- разбавленный рислинг уже не то, тут требуется в чистом виде, тогда вкус удачно дополняет его гипертрофированный вкус... Впрочем, это справедливо в варианте с Banatsky Riesling сербского производства.