И вообще какая разница из скольких кусков состоит гриф?
имхо, несколько причин:
1. возможно, дешевле найти три хороших тонких ровных полоски, чем одну толстую...
2. по идее, так меньше вероятность того, что гриф поведет... Если из одного куска, и, допустим, некое напряжение в дереве осталось, то оно вцелом будет стремится в одну сторону... Если же полосок несколько, то если напряжение и осталось, то оно будет разных направлений и вцелом они как-то могут скомпенсировать друг друга...
3. если полоски из разных материалов и все склеено по уму, то это может расширить спектр частот, передаваемый грифом...
4. с другой стороны, прослойка клея как еще одна среда разделения, может глушить на границе некоторые частоты, чего не было бы в случае однокускового грифа...
..все выше - мои личные соображения, ниоткуда не почерпнутые, поэтому может и не так..