сильно разные как проводник
Возьмите тестер, выставьте на нём режим 200 Ом и самостоятельно померьте сопротивление центральной жилы от конца до конца кабеля, а затем точно так же сопротивление оплётки от конца до конца кабеля и увидите в обоих случаях
десятые доли Ома, которые при входном импедансе гитарного усилителя 1 Мегаом представляют собой
ничтожно малую величину.
Вот что реально влияет на звук, так это
паразитная ёмкость гитарного кабеля, которая валит верхние частоты.
Ёмкость зависит от толщины изолятора между центральной жилой и экраном - чем изоляция толще, тем паразитная ёмкость меньше.
Для справки: 3-метровый отрезок гитарного кабеля типично имеет ёмкость 300...400 пикофарад. Вдвое длиннее - вдвое больше.