Форум гитаристов

darkmagus,

можно потушить и мягонько, и без канцерогенов

В середине 80-х случайно оказался в рыбоводческом хозяйстве, где осенью спускали пруд и вынимали товарных карпов - они все были здоровенные, как на подбор, и мне халявно досталось несколько килограмм.
Дома добытый трофей вручил маме, и она пожарила их со сметаной.
Вкус был обалденный, но рыба была буквально нашпигована мелкими косточками-вилочками, и ежесекундно вынимать их было весьма утомительным занятием, разрушающим всё удовольствие от трапезы.
И подумалось тогда, что та морская лабуда, которой нас кормили в столовой, была не так уж и плоха, ахаха… ))

slonuko, Мы карасей берем иногда. Очень уж вкусная рыбка. Делаю надрезы, почаще, до самого хребта, и жарю в приличном количестве масла, на довольно сильном огне. Все, проблем с мелкими косточками нет. Гемор потом кухню от масла отмывать. Но очень деликатесное блюдо. Оно того стоит.

Настоящего филе без костей из карповых рыббов всё равно невозможно сделать

Не зря же говорят: «без костей только сметана бывает», ахаха ))

мы крупных сазанов берем в основном на хе...после маринада все мелкие косточки растворяются. А вот для жарки карась самое то ну и мойва ещё да если с икрой
 сейчас у нас прудовой рыбы как грязи , сезон ...но и цены 300-400 руб за кило...сазан, карп, толстолоб, белый амур и карась по 160 руб.

Вяленый карп 299р кг...вернее недовяленный(я сухой аж люблю)посему сам досушиваю на балконе...в марлечке))🤝

... и добавил:

Размер почти по локоть)

Поучаствую, почему бы и нет.
Вот рецепт салата моего собственного изобретения. Хотя он настолько прост, что не удивлюсь, если такое уже кем-то где-то готовилось.

Берем три куска черного хлеба, лучше всего ржаного и немного черствого, режем кубиками 15 мм.
Три небольших соленых огурца, режем на 4 части вдоль, и далее тонкими, насколько умение позволяет, ломтиками.
Средних размеров луковицу режем тоже максимально мелко.
Добавляем туда три столовых ложки сметаны, таких, знаете, с горкой. Это примерно полбанки получается.
Все перемешиваем без фанатизма, и сверху посыпаем свежемолотым черным перцем.
В идеале, полученное еще охладить бы в холодильнике минут 15-20.

Полученное я называю "салат Мужеской", не опечатка - именно в таком написании. Структура довольно грубая, отсюда и название. Хорош в качестве закуски к крепкому спиртному.
Прошу - не оскорбляйте благородный вкус этого салата порошком "перец черный молотый". Если у вас нет ступки или перцемолки, обойдитесь вовсе без перца.
И еще: не стоит заменять соленые огурцы маринованными, а сметану - майонезом. Салат придуман именно как закуска к спиртному, и уксус там совсем не к месту.