Да, Torres 10. Сейчас тоже почитал, понял, что действительно 10 - это просто название, а не полная выдержка 10 лет.
У меня было предположение, что воздействие воздуха (кислорода) и возможно температура.
Бутылка сильно затемнённая, стоит в тёмном шкафу, рядом c духовкой.
Поэтому думаю, может быть если буду ещё раз брать такой же - сразу открыть и подержать какое-то время открытой в тепле. Потому что вкус явно стал интереснее.
Ну или просто не зацикливаться, а взять что-то другое с следующий раз.
Ну я всё равно не понял, как этот процесс называется - дозревание или как?