Форум гитаристов

заценил темный пивас от першей приватной броварни. Плотняк!

в питер приехал как раз за этим. позвали работать в проект "Пивной сомелье" и ресторанным критиком на спб-ньюз (это связанные конторы).
вот первый результат работы: http://saint-petersburg.ru/m/320953/

belecky, спасибо за статью, было интересно почитать 

сегодня в клубе с - caffrey's irish ale - хуже балтики тройки, young's double chocolate stout - на любителя, но вкатил, и еще была балтика вена - вполне норм пивас, лучше zwei meister уж точно, и на порядок лучше воды от caffrey

дегустация двух новых питерских элей в американском стиле. если кто есть вконтакте, то лежит здесь: http://vk.com/bieresommelier?w=wall-36843971_2042%2Fall
понятно, лайки и перепосты благоприятно скажутся на моем карьерном росте ))

Американские светлые эли продолжают набирать популярность у российских любителей пива. И вот опять: целых два новых питерских APA за одни выходные. Ну где это видано?
Один из них сварен Владимиром Наумкиным и пивным бутиком «Бакунин», другой – пивоварней «Найтберг». Смотришь на сорта хмеля, использованные при варках, и видишь уже привычные «Каскад» и «Амарилло». Могли ли мы пару лет назад представить, что будем говорить про какой бы то ни было американский хмель – «уже привычный»?
Впрочем, хватит лирики.

Laughing Sam, контрактно сваренный для «Бакунина». 13% экстрактивности начального сусла и 5,6% алкоголя. Цвет – янтарный, уходящий в оранжевый. Аромат не очень сильный и поначалу кажется не слишком уж американским – трава и мед явно превалируют. Но пиво постояло, и сквозь эту луговую завесу стали пробиваться грейпфрутовые ноты. Хочется немного поругать за недостаток того, что мы привыкли считать «американским характером», но не будем забывать, что все эти фрукты-цитрусы в америкэн пэйл элях не обязательны даже с точки зрения классификации стилей от Beer judge certification program.

Тело достаточно легкое, но ощутимое ближе к концу глотка. Во вкусе мимолетная медовая сладость накладывается на мощную, ровную и очень правильную горечь. Никаких вяжущих и прочих неприятных оттенков. К слову, расчетная горечь пива – 47IBU. Тут в самый раз растечься мыслью по древу насчет того, что сам по себе этот показатель мало что значит, что ощущаемая горечь зависит не только от уровня альфа-кислот, и что все это вообще субъективно и зависит от кучи факторов – начиная от того, что мы ели и пили до дегустации. Так вот, субъективно мне показалось, что реальная горечь «Сэма» превзошла расчетную.
Вердикт таков: очень питкое, освежающее, практически сессионное (несмотря на горечь) пиво. Весьма неплохо и так, но хотелось бы чуть менее расхлябанной картины в области ароматики.

American pale ale «Пиворама» от Knightberg («Премиум пивоварни Петербурга»). Как несложно догадаться, его будут продавать в одноименных ресторанах. Цвет – ощутимо темнее, чем у предыдущего образца. Красный, практически медный.
В аромате фрукты и – внезапно - карамель. Немного травянистости, немного дрожжей (отметим, что пиво наливалось прямо из танка дображивания, так что в финальной версии картина может несколько изменится). В целом ароматика сильнее, чем в случае с Laughing Sam, но менее острая, более широкая.
Карамельность ощутима и во вкусе. Здесь же фруктами и горькими травами неожиданно (после мягкого-то аромата) вступает хмель. Тело полное, но при этом сладким пиво назвать нельзя. Горечь чуть слабее, чем у «Сэма», но столь же ровная и мягкая. Подумаем и решим, что это скорее даже не american pale ale, а его близкий родственник – american amber ale. Тогда все становится на место – и полнота тела, и карамель, и в целом достаточно массивный вкус - и пиво с легкостью укладывается в прокрустово ложе классификации BJCP.
И еще: важно понимать, что это пиво задумано создателями как более или менее массовое. Его будут пить не биргики (хотя наверняка и они тоже). Ничего не давит, ничего не выпирает. И я бы не стал относить это к недостаткам.
Ну а любители экстрима ждут следующего сорта от «Найтберга».

Взял сегодня грушевый сидр, Marston's Oyster stout и Fullers-эль. Прям и не знаю, с чего начать. Вооще думаю на три вечера растянуть, чтобы всё как надо распробовать.

... и добавил:

Начал с сидра. Приятненько стало на втором стакане, появилось наконец замечательное послевкусие в горле, до того как-то впустую шло, как шампанское. Как допью — дорасскажу.

А я допил сидр. Хорошая и приятная штука, хоть и не пиво вовсе.

Кингстон пресс.