Вообще надо было еще третий пункт добавить: и то и то.
ИМХО надо иметь полюбому и то и то, каждое для своих задач. Есть эффекты которые можно получить только на педалях: вах, перегрузы, вамми тот же....
Для постобработки (дилей, ревер и т.д.) вполне пойдет хороший мультиэффектный проц VOX, POD или другой вариант рэк плюс контроллер.
Я использую педали перед ламповым стеком, а в разрыв уже процессорная обработка + педали, опять таки тут масса вариантов.
Никто тут не упомянул еще один нюанс педалей, что щас все они собираются в китае на конвеере и большинство из них имеют малое сходство с тем самым звуком, плюс мутность звучания, побочные шумы и т.д. все это не в пользу серийных педалей, а кастом шоп или мод стоит денег. Если собирать пидалбоард и для предобрабодки и для пост, то там получается приличная сумма, а вопрос надо ли это для игры дома или по клубам?