« предыдущая тема следующая тема »
Страницы: [<< Назад] 1 [2] 3 4 [Дальше >>]   Вниз

Автор Тема: Шашлык, делимся рецептами  (Прочитано 2399 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн livefire

  • Ветеран форума
  • ******
  • Сообщений: 3360
  • Люби котов
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #15 : Мая 30, 2010, 11:33:08 »
Цитата: Александер от Мая 30, 2010, 11:24:21
никогда не понимал зачем убивать мясо, замачивая его в уксусе? :pozor:
мягче становится. и нежнее

мы обычно замачиваем в уксусе. посыпаем перцем и закидываем репчатым луком. потом, нанизанное на шампур мясо, поливаем домашним сухим (!) вином и прожариваем на углях

Оффлайн Miguel Gonsalez

  • Ветеран форума
  • ******
  • Сообщений: 5868
  • .
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #16 : Мая 30, 2010, 11:34:09 »
Я мариную исключительно в зелени + вине. Вино лучче полусладкое, так как сахар+аминокислоты при температурной обработке дают ту самую корочку. Куски крупные достаточно делаю. Перед возлаганием на мангал посыпаю кунжутью.

Оффлайн Rocco_II

  • Опытный
  • ****
  • Сообщений: 959
  • ,,,о0,,,
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #17 : Мая 30, 2010, 11:35:05 »
я делаю так нарезаю мясо и лук засыпаю в тару и мну(умеренно) мясо и лук, затем пока готовлю маринад и всякую х... оно так лежит сок пускает, а кто решает что уксус не рулит? идите ка вы лесом, на вкус да на цвет....

... и добавил:

и само круто жарить шашлык на Саксауле...
« Последнее редактирование: Мая 30, 2010, 11:36:53 от Rocco_II »

Оффлайн Geo1

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 2506
  • Нас гитаристов двое----- Я да Хендрикс
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #18 : Мая 30, 2010, 12:03:43 »
мариную обычно так:
Нарезать мясо 2кг, потом выжимаю лимон 3шт, жду 1 час периодически перемешивая мясо, потом заливаю красным сухим вином(1-1,5стакана), и тоже мариную несколько 4-5часов , изредка перемешивая. Потом нарезаю лука 5-6 головок +соль+специи , и ставлю на ночь  :) но не в холодильник а просто в прохладное место.

Оффлайн olimpic white Автор темы

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 1789
  • Всеобщий дикарь-любимец
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #19 : Мая 30, 2010, 12:10:11 »
Rocco_II, уксус простой нельзя, очень вредно для желудка

... и добавил:

Geo1, супер, надо попробовать
« Последнее редактирование: Мая 30, 2010, 12:15:47 от olimpic white »

Оффлайн guitarfil

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 14188
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #20 : Мая 30, 2010, 12:22:45 »
 Кто что использует, кто что использует!  >:( Зубы, зубы главное!  ???   ;D  Чтобы   >:( ЖЖРРАААТЬ!  ;D
« Последнее редактирование: Мая 30, 2010, 12:33:55 от guitarfil »

Оффлайн Krage

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 1656
  • Hellraiser
    • Музыкальная школа Эллиота Крэйга
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #21 : Мая 30, 2010, 12:54:47 »
Цитата: olimpic white от Мая 30, 2010, 09:40:28
Сабж, интересуют способы приготовления мяса перед прожаркой. Расскажите что вам нравится :rolleyes:
Дык, была уже такая тема. ??? Обсуждали и маринады, и мангалы, и остально.

Оффлайн Rocco_II

  • Опытный
  • ****
  • Сообщений: 959
  • ,,,о0,,,
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #22 : Мая 30, 2010, 13:03:18 »
Цитата: Geo1 от Мая 30, 2010, 12:03:43
мариную обычно так:
Нарезать мясо 2кг, потом выжимаю лимон 3шт, жду 1 час периодически перемешивая мясо, потом заливаю красным сухим вином(1-1,5стакана), и тоже мариную несколько 4-5часов , изредка перемешивая. Потом нарезаю лука 5-6 головок +соль+специи , и ставлю на ночь  :) но не в холодильник а просто в прохладное место.


а какаое конкретно вино(название)? и какое мясо?

... и добавил:

Цитата: olimpic white от Мая 30, 2010, 12:10:11
Rocco_II, уксус простой нельзя, очень вредно для желудка

... и добавил:

Geo1, супер, надо попробовать

с умом нужно я всю жизнь ел на уксусе, и пока жив еще...

Оффлайн phill

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 13988
  • любитель внести сумятицу
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #23 : Мая 30, 2010, 13:29:16 »
самое главное, мясо правильное выбрать,, самый суперский шашлык получается из шейного карбоната, имхо

Оффлайн guitarfil

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 14188
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #24 : Мая 30, 2010, 13:34:04 »
Цитата: phill от Мая 30, 2010, 13:29:16
самое главное, мясо правильное выбрать...
 И это важно! Маринуй-не маринуй, вымачивай-не вымачивай, но если мясо изначаольно не ахти, то толку - почти ноль!  ???  :)

Оффлайн Grenadoo

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 1573
  • гипсано-ненависник
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #25 : Мая 30, 2010, 14:15:23 »
мясо кусочками наризается, ну нормальные, посыпается солью, перцем, ложатся специи для гриля, потом режем лук колечками(на глаз скока хотите) затем заливаем винным уксусом, можно и яблочным, ждём сутки и на шампуры жарить ;)

Оффлайн phill

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 13988
  • любитель внести сумятицу
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #26 : Мая 30, 2010, 14:20:59 »
Цитата: Rocco_II от Мая 30, 2010, 11:35:05
и само круто жарить шашлык на Саксауле...
справедливо подмечено,, древесина железная просто, никакой топор не возьмёт,, горит долго и без дыма,,

Оффлайн Geo1

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 2506
  • Нас гитаристов двое----- Я да Хендрикс
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #27 : Мая 30, 2010, 16:18:42 »
Цитата: Rocco_II от Мая 30, 2010, 13:03:18
а какаое конкретно вино(название)? и какое мясо?

... и добавил:

с умом нужно я всю жизнь ел на уксусе, и пока жив еще...

Вино любое "кислое" то есть сухое или полусухое но не за 30-40руб бутылка.. :pozor:
Мясо любое катит...
Можно еще за 10-20 мин перед шампуром кинуть майонезу немного, перемешать и на шампур  :)
Но с майонезом надо уметь жарить иначе мясо обгореть  может.
Рецепт универсальный, везде катит.. я что в Заполярье такое с оленями делал, что на Алтае из баранины.

Оффлайн @Ilya@

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 1396
    • Вконтакте
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #28 : Мая 30, 2010, 16:38:11 »
Цитата: phill от Мая 30, 2010, 14:20:59
Цитата: Rocco_II от Мая 30, 2010, 11:35:05
и само круто жарить шашлык на Саксауле...
справедливо подмечено,, древесина железная просто, никакой топор не возьмёт,, горит долго и без дыма,,
мне на абрикосе нравится. Колется легко, горит не долго, без дыма, но не смотря на это жар держит долго. Еще на груше норм, но дыма по-больше. А вот яблоню не использую - колоть ее невозможно.
А саксаул где растет?

... и добавил:

кстати на березовых поленьях жарил кто-нибудь? Хочу метнутся в наш парк, там вглуби полно поваленых берез, сухие. По идее ни чего не стоит нарубить там дров :hitrez:
« Последнее редактирование: Мая 30, 2010, 16:40:07 от @Ilya@ »

Оффлайн olimpic white Автор темы

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 1789
  • Всеобщий дикарь-любимец
Re: Шашлык, делимся рецептами
« Ответ #29 : Мая 30, 2010, 17:01:05 »
на березё не пробовал, на яблоне вообще круть 8)
Страницы: [<< Назад] 1 [2] 3 4 [Дальше >>]   Вверх
« предыдущая тема следующая тема »