Можно выполнять обучение поэтапно, я вообще начинаю с 4х, смотрю как пошло, потом выставляю сколько нужно, обучение продолжается, а не снова идёт сначала.
0.001 вообще сомнительно что будет, разве что в каких-то специфических условиях.
Можно запустить хоть 1000 эпох, но если улучшений показателей не будет, то обучение закончится раньше.
8 эпох это качество ToneX standard, 16 advanced.