Все ли гитары звучат одинаково через плагины? Ну конечно же нет! Просто, люди склонны гиперболизировать факты в своих изречениях, с целью увеличения эмоционального воздействия на аудиторию. Понятно, что плагины не в силах нивелировать значительную разницу в АЧХ. Поэтому, например, Лес Пол и Телек, будут звучать по-разному. А вот мелкие нюансы, очень даже могут исчезнуть. Если в аналоге, слышна разница между разными инструментами одной и той-же модели, то в цифре, трудно отличить Скваер от Фендера.
P.S. Ой, я же здесь новый пользователь, и по идее, должен спрашивать глупости, в идиотских темах... А вместо этого, сразу в серьёзный разговор встрял! Пожалуйста, извините. )