Для начала не плохо бы определиться с самим понятием "подбор", "съём" и т.д. Если человек только решил учиться и не имеет ни каких навыков -"полный ноль", то советы от "гуру" : "Сними по одной ноте Сатриани и станешь мастером" не приведут ни к чему кроме разочарования. Это можно сравнить с копированием картины по клеточкам. Это будет набор кнопок которые нужно нажать, ни какой системы.
С другой стороны, если у человека есть представление о системе, слышит гаммы, интервалы , есть представление о звучании нот и т.д. то "съем" очень полезен для развития музыкальности, для практического применения теории. Ведь музыка это не только упражнения и гаммы во всех ладах )) но еще и, простите за тавтологию - музыка )).