Теория очень важна. Например, при съёме я столкнулся с проблемой, что с трудом могу определить гармонию. По простой причине, что фактически с ней не знаком. Знать бы её закономерности, было бы гораздо легче слуху, который приходится сильно напрягать, чтобы услышать все интервалы и акорды.
Хотя съём имхо всё равно на первом месте. Но его нужно обязательно подкреплять теорией.