1. ХЗ. Дело в том, что по науке экранирование подразумевает полную развязку экрана и сигнальной земли, а тут из датчиков идёт экран, который является одновременно сигнальной землёй, да ещё и землёй питания. Экран же провода свича не является сигнальной землёй, а является экраном. Хотя бы из этого соображения я бы так делать не стал.
С другой стороны тут активы, для которых возможно это не так важно. Я активы не экранировал ни разу, поэтому практического опыта тут нет.
2. Экран предпочтительнее всего соединять с остальной схемой на гнезде. Обычно я просто прикручиавю гнездо через экран и этого достаточно. Но зависит от крепления, на LP например так сделать затруднительно, если гнездо стоит на пластиковом основании. Либо на него тоже надо наклеить фольгу.
На корпуса потов обычно не паяю ничего, они и так механически соединяются с экраном. Сигнальную землю стараюсь собрать на земляной ножке гнезда, либо на земляной ноге пота громкости. Туда же приходит провод от бриджа.
Приведённая выше схема по идее не предназначена для варианта с экраном, хотя так иногда и делают, но по-моему это неправильно. Меня всегда веселит, когда на заводе паяют землю на корпуса потов, а потом сами поты ставят на фольгу, приклеенную на пикгуард(например в стратах). То что при этом образуется земляная петля, очевидно никого не волнует.