Алексей Е,
Нейзильбер может иметь различный процент никеля, от этого зависит напрямую его твердость. Твердые сорта нейзильбера с высоким содержанием никеля в справочниках иногда относят к нержавеющим сталям, возможно, что и ошибочно, так как обычно нержавейкой все же называют хромо-никелевые сплавы или хромо-марганцово-никелевые, а не медно-никелевые.
касательно отнесения этих сплавов к сталям, тоже есть мнение, и не только мое, что канонически сталями следует называть только сплавы, в основу которых входит железо с содержанием углерода от 0,01 до 5%, плюс возможные легирующие примеси, но учитывая некоторые нюансы производственного жаргона, в том числе и в металлургических ВУЗах и литературе, некоторые не содержащие железа сплавы тоже относят к сталям. С этой точки зрения сталью можно называть и некоторые сверхпрочные сорта бронзы и латуни, имеющие не золотистую или красноватую окраску, а в силу своего специфического состава серебристые.