Отвечаю. Вопрос некорректный. Специально замерять этого никто никогда не пытался и не будет. Мастера всегда стараются сделать так, чтоб зазора не было, потому что увеличение зазора и клеевого шва есть ухудшение звука. Это доказано историей создания музыкальных инструментов, которая насчитывает не один век. Восприятие слухом тоже у всех разное, и нюансов в гитаре тоже много. Чего ты ждешь? Что кто-то скажет "была хорошая гитара, а я вот взял и наделал под накладкой канавок по 0,1 мм, так на звуке почти не отразилось, так, чуть-чуть. А потом я сделал канавку полмиллиметра, так звук офигенно ухудшился! Щас пойду еще в миллиметр сделаю, посмотрю, как оно..." ?
Я уже говорил, не можешь лучше, делай как знаешь. Просто нужно стараться сделать поменьше, так ведь? Вот когда наберешься опыта и зазоры будут меньше, сам оценишь разницу. И только ты сам сможешь дать себе ответ на вопрос "Сильно ли..?" Потому что у тебя в голове будет своя шкала "сильноты"