Если звонится между жилой и экраном, то с большой вероятностью, показания емкости будут неверными. Сначала необходимо добиться, чтобы показания сопротивлений были достоверными и адекватными. Иначе, можно считать, что кабели неисправные.
... и добавил:
Замерять же кабель, подключенный к гитаре, вообще не вижу смысла...