по износу нержавейки, видел 2 гитары где нерж был потаскан(сур модерн и мм аксис гитарам было лет 5-6 ) и это из нескольких десятков инструментов, но мне кажется это очень сильно зависит от того кто играет и какие струны. струны со стальной обмоткой(не как привычные никелевые а-ля EB Slinky) будут тереть лады гораздо сильнее. я как-то баловался ставил на бас гитару такие стальные струны(хотелось большего лязга) довольно быстро (пол года) начал ощущать износ некоторый очень легкий износ. касательно рук того кто играет, видимо есть такие уникумы, с хваткой мертвеца, которые могут ушатать нержавейку, но я не представляю как...
на гитаре, ставя обычные EB Slinky, за 8 лет у меня околонулевой износ, есть 2-3 места где, под светом, в отражении, можно увидеть что-то там игралось, но не более того. и самый кайф что нерж вообще не окисляется. никель часто покрывается коррозией, мутнеет, потом хуже делать бенды, оно все скрепит трещит... появляется ощущения уставшей, не ухоженной гитары. для сравнения фотка гитары лады на которой я поменял в 2016-2017, и гитары лады которой я менял зимой. самый обычный уход, масло, чистка накладки.
следы на никелевые ладах я начал замечать через год. на 5 год(последний гитара с никелем) можно было менять, либо снимать ощутимое количество метала для шлифовки и выравнивания.