Забабахал крылышки по-корейски, и это получилось настолько круто, что я не могу молчать. Вот разные крылья делал и всегда вкусно, но на этом рецепте, пожалуй, тему для себя уже пора закрывать
Крылья слегка замариновал просто с солью, перцем и мирином на ночь, потом их в смесь крахмала и муки 2:1 (можно и 1:1) и во фритюр. 1й раз обжарить до лёгкой золотинки, не до конца, выловить и дать полежать пару минут. В это время увеличить огонь и потом 2й раз обжарить на более высокой температуре уже до нормальной корочки. Выловить обсушить традиционно.
Соус: гочуджан (корейская паста из ферментированных чили) + кетчуп + мирин как основная масса, всего по столовой ложке. Потом примерно по чайной мёда, тёмного соевого соуса, устричного соуса, рисового уксуса, капельку кунжутного масла. Добить сахаром и солью по вкусу. Если сильно густой, то можно водой чуть-чуть разбавить, он потом выпариваться будет.
На сковороде разогреваем кусман сливочного масла, в него бросаем тёртый\измельчённый чеснок и имбирь, греем до ароматов, потом выливаем соус и начинаем выпаривать. Как только начнёт густеть и становиться липким и классным - кидаем крылья и хорошенько там всё обваливаем.
Размещение рекламы