С точки зрения букета и послевкусия, как раз сложные эфиры и сивуха является одной из компонент этих самых букетов и послевкусий в благородных бренди, коньяках и виски, а в текиле так вобще единственная основа. Водки в лучшем случае правятся в плане вкуса настаиванием или добавлением различных вкусоароматических добавок. И сравнение ректификата и дистиллята в некотором плане в гитарной аналогии будет таким, Ректификат - это рафинированная циферно процессорная хрень типа Зум505, а благородные дистиллированные и выдержанные спирты - это ламповый маршалл или фендер 50-60-70ых годов, внешние недостатки которых (их личные фоны и шумы) образуют их дух и характер и превращаются в достоинства.