Форум гитаристов

VVA, расскажи, плиз, как наиболее правильно заваривать чёрный чай. Ну или, если точнее выразиться, то как наиболее эффективно. Имеется Акбар ОР1, как я уже говорил, френч-пресс Рондел 600 мл. Сколько ложек чая сыпать на этот френч, сколько настаивать, сколько раз заваривать одну засыпку, и т.д.

Огромное спасибо 

VVA, расскажи, плиз, как наиболее правильно заваривать чёрный чай. Ну или, если точнее выразиться, то как наиболее эффективно. Имеется Акбар ОР1, как я уже говорил, френч-пресс Рондел 600 мл. Сколько ложек чая сыпать на этот френч, сколько настаивать, сколько раз заваривать одну засыпку, и т.д.

Огромное спасибо 

Я все завариваю неправильно. В кружку 300 мл прогретую паром засыпаю чайную ложку с верхом, и заливаю кипящей водой. Накрываю блюдцем. Жду минут 5-7. И переливаю через ситечко. Если цельнолистовой -то дозировка уже на глазок. Ложкой не возьмешь.

AntonVIP, говорят меньше 100 градусов надо. А мне он кажется безвкусным тогда. И охлаждается быстро.

VVA, собственно, чё я спрашивал. Дело в том, что первая заварка получается офигенная. Разливаю её в 2 чашки, и глушим с малым или с женой. Вторая заварка - уже такое себе, со слабо выраженным вкусом - чисто для того, чтобы жажду утолять, ибо смаковать уже не так по кайфу. Третья - просто окрашенная вода.
Сыплю 1-2 чайных ложки ОР1 на 600 мл френч, предварительно обданный кипятком, закутываю в полотенце. По времени настаиваю хаотично - как надумаю, так и иду пить. Бывает, полчаса - час, но во всяком случае не менее 10ти минут каждый раз. Когда сыплю 2 ложки, то вторая заварка ещё куда ни шло, а если одну, то вторая - кал.

Или тут смысл именно в том, чтоб смешать в чахае все заварки, которые настаиваются от 5 до 10 мин каждая, и только потом пить уже перемешанный? Просто я, например, люблю крепкую первую заварку, разбавлять не охота. Нравится сильная горечь и тёрпкость.

Лунцзин заварил

Для производства лунцзина используют только верхушки побегов с двумя верхними листьями. В килограмме чая таких побегов может быть до 100 тысяч, а поскольку ручной сбор и обработка очень трудоёмки и требуют высокой квалификации, высокосортный лунцзин весьма дорог и продаётся небольшими навесками.

В процессе изготовления лунцзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки) и особой механической обработке, придающей чайному листу нежность. Лунцзин поджаривается в специальных котлах: лист ладонью придавливается к нагретой поверхности котла, расплющивается и одновременно окончательно высушивается. Приготовленный таким образом чай не требует сортировки, он является конечным продуктом и подлежит герметической упаковке. Лунцзин не подвергается ароматизации.

Лунцзин даёт жёлто-зелёный настой с нежным тонким ароматом и богатым вкусом. Чай содержит витамин C, аминокислоты и катехины, по содержанию которых превосходит все прочие виды и сорта чая.

Своё название чай получил от горного района в провинции Чжэцзян, который в свою очередь ведёт своё название от деревни Лунцзин, что в переводе с китайского означает «Колодец дракона». Рассказывают, что в деревенском колодце, вода в котором благодаря высокой минерализации отличалась по светопреломляющим свойствам, во время дождя возникали оптические эффекты, напоминавшие местным жителям движения мифического священного животного. Колодец почитался чудотворным и к нему приходили в засуху просить дракона о дожде.

Считается, что для раскрытия всех качеств лунцзина его нужно заваривать водой из источника Хупао-цюань, вскипячённой и охлаждённой до 80 градусов. Выделяют 6 сортов лунцзина: «высший», и с 1-го по 5-й, а иногда используют градацию AAA, AA, A.

... и добавил:



Вот такой заварил- пью. Когда в Казахстане его покупаю из черного. И зеленый у них хороший.

painful, да -мой любимый чай сейчас. Говорят Мао тоже любил)

Килограмм наверное куплю.

VVA, собственно, чё я спрашивал. Дело в том, что первая заварка получается офигенная. Разливаю её в 2 чашки, и глушим с малым или с женой. Вторая заварка - уже такое себе, со слабо выраженным вкусом - чисто для того, чтобы жажду утолять, ибо смаковать уже не так по кайфу. Третья - просто окрашенная вода.
Сыплю 1-2 чайных ложки ОР1 на 600 мл френч, предварительно обданный кипятком, закутываю в полотенце. По времени настаиваю хаотично - как надумаю, так и иду пить. Бывает, полчаса - час, но во всяком случае не менее 10ти минут каждый раз. Когда сыплю 2 ложки, то вторая заварка ещё куда ни шло, а если одну, то вторая - кал.

Или тут смысл именно в том, чтоб смешать в чахае все заварки, которые настаиваются от 5 до 10 мин каждая, и только потом пить уже перемешанный? Просто я, например, люблю крепкую первую заварку, разбавлять не охота. Нравится сильная горечь и тёрпкость.

Товарищ painful всё правильно сказал.
Стоит лишь добавить, что я не полностью заполняю френч-пресс, оставляя небольшой зазор между сеточкой и поверхностью воды, дабы можно было регулярно взбалтывать, динамично перемешивая верхний и нижний слой воды между собой. А не ждать у моря погоды, пока чай заварится статическим способом. Если залить воду доверху, то перемешать не получится.
Это самый эффективный и быстрый метод заварки. Таким образом, за 10-15 минут из пяти грамм чая можно выжать около полутора литров крепко заваренного напитка.

Александр Божевильный, чаем имеет смысл затариваться, если обнаружил удачную партию.
Даже с одной и той же плантации, каждый год чай будет разный по вкусу, из-за различных погодных условий.


... и добавил:

Ну, и смешивать заварки можно, выжимая из каждой по максимуму, отводя больше и больше времени на каждую последующую.

Нет. Это мешает перемешивать и контролировать цвет заварки.