Буферы на JFET`ах будут меньше жрать и шуметь, но будут несимметрично ограничивать сигнал (причём одна половина будет ещё иметь мягкую сатюрацию). Из вариантов с JFET`ами лучше выбрать с делителем напряжения (второй).
TL071 будет прилично потреблять батарейку, но потолок клиппинга будет несколько выше и ограничивать будет симметрично.
ps. А вообще в гитару логичнее собрать какой-нибудь мид-бустер и просто бустер, например типа Jackson JE-1200 или JE-1000, интереснее будет. Последнее рекомендую (если только датчики не слишком выхлопные, а то ограничивает сигнал достаточно, для синглов прикольно выходит).