на фоно проще, т.к. нота-клавиша, а на гитаре одну ноту можно извлечь сотней способов. Но это будет уже другая тема
А вот по съему. Насколько плох следующий шаг - берется нота и тупо зацикливается. Под этот монотонный гул берется и методом тыка (ниже-выше) подбирается нота на гитаре. Насколько важно именно проиграть сначала запись, остановить, а потом самому отыграть?