Энгармонически равные звуки -- это принципиально разные звуки:
Что объединяет энгармонически равные звуки? Высота.
Что различает энгерамонически равные звуки? Логическая (ладовая) роль.
Я уверен, что хотя и не каждый способен описать и осознать свои ощущения (для этого и существуют выработанные теоретиками понятийный аппарат и теория), однако каждый слышит разницу между Си и До-бемолем там, где она есть (вообще, она есть всюду, но: в одних случаях разница более слышима, а в других -- менее).
Тогда и двойными знаками пренебрегать никак нельзя.
Попробуйте найти в интернете аккорды с дубль-диезами или дубль-бемолями, например.
Много найдёте? А ведь эти знаки для "правильности" нужны обязательно.
Здравые, логичные рассуждения. Однако:
Ради удобства (по крайней мере в распространяемых по сети нотах к популярным песням/композициям) в определённых случаях (напр., в вышеупомянутых случаях с задействованием двойных знаков альтерации) отклоняются от этого правила. Да и случаев употребления (реального встречания в музыке) звуков, требующих задействования двойных знаков альтерации, в сравнении с "неудобными одиночными" (напр., До-бемоль) в разы меньше.
Благо, что до сих пор моветон -- записывать До минорное трезвучие с Ре-диезом. Но человечество успешно движется в этом направлении; атоналисты фактически именно данный принцип и утверждают: что есть 12 тонов, серия и всё тут), а то
мелодико-ладово-гармоническое музыкальное мышление уже окончательно разложилось бы (что и произошло в мире академической музыки [по крайней мере в определённом и весьма значительном его срезе]).
Все видео (которые посмотрел) лайкнул за проделанную работу.