В казане на огне нагрев гораздо сильнее. На поверхности мяса образуется корочка, которая потом растворяется в соусе и придаёт ему особый вкус. На сковороде корочка не успевает, так как выделяется влага и мясо просто тушится. Либо брызги во все стороны шо пипец. Так что казан на воздухе рулит.
Размещение рекламы