« предыдущая тема следующая тема »
Страницы: [<< Назад] 1 ... 622 623 624 625 626 627 628 [629] 630 631 632 633 634 635 636 ... 936 [Дальше >>]   Вниз

Автор Тема: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!  (Прочитано 742525 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Mishell

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 24079
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9420 : Января 07, 2023, 17:49:33 »
guitarfil, макдональдс нервно курит в сторонке 8)

Оффлайн кок

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 54937
  • Слесарь-сборщик пентатоник
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9421 : Января 08, 2023, 08:11:34 »
Макдональдс ваще не курит походу ;D ....и в подмётки не идёт

... и добавил:

Chelentino,  :o
Наш...?!?...айяй. >:(
Хотя покупал как-то...там выбирать надо...какой долго вариться какой нормально....хз....я боле за рисом не хожу (однажды купил да не тот...так жэна ... >:( :threaten: :drv:

... и добавил:

 :D
« Последнее редактирование: Января 08, 2023, 08:16:00 от кок »

Оффлайн fender44 Автор темы

  • Ветеран форума
  • ******
  • Сообщений: 5521
  • Коллекционер гитар и не только...
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9422 : Января 08, 2023, 08:39:08 »
Цитата: Chelentino от Января 07, 2023, 17:06:24
1.5...2 часа, еще с рисом бывает затык - то не доварится, то переварится. В магазинах продают черти что.
Пишут рис краснодарский, а там поди докажи
А так методик много, еще в универе ставили кулинарные опыты в общаге, и я из всех методик вывел свою :)
А казана у меня нет, зато есть кастрюля Цептер с толстым дном, вот в ней самое оно на электрической плите, но и на газу тоже норм

Нужно рис постоянно контролировать по ходу варки, а все эти рекомендации "воды на 2 пальца" носят элемент случайности и чаще не работают. Рис разный, пальцы у всех разные, да и как их ставить? Горизонтально? Вертикально? Врастопырку? Вот и результат непредсказуемый. Я давненько уже описывал где то в теме работающий процесс варки плова. И у меня ВСЕГДА получается как надо. И в кастрюле на электроплите тоже.
И рис нужно некрахмалистый выбирать, из крахмалистого варится сестричка плова, шавля. И тоже очень вкусно.

Оффлайн Mishell

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 24079
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9423 : Января 08, 2023, 09:05:01 »
Цитата: fender44 от Января 08, 2023, 08:39:08
Нужно рис постоянно контролировать по ходу варки, а все эти рекомендации "воды на 2 пальца" носят элемент случайности и чаще не работают. Рис разный, пальцы у всех разные, да и как их ставить? Горизонтально? Вертикально? Врастопырку? Вот и результат непредсказуемый. Я давненько уже описывал где то в теме работающий процесс варки плова. И у меня ВСЕГДА получается как надо. И в кастрюле на электроплите тоже.
И рис нужно некрахмалистый выбирать, из крахмалистого варится сестричка плова, шавля. И тоже очень вкусно.
От опыт заметен не вооруженным глазом ;)

Оффлайн iZEP

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 21473
  • .._ .__. .. __.. _.. .._
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9424 : Января 08, 2023, 09:16:11 »
 Воду при варке риса в любом виде беру примерно 210% от веса риса
но на расчётный момент если уже всё впиталось, редко, доливаю граммов 200 кипятка
Но рис разный, а жена покупает чтобы не сомневаться "Для плова"  Пока наилучшим показался казахстанский

Оффлайн fender44 Автор темы

  • Ветеран форума
  • ******
  • Сообщений: 5521
  • Коллекционер гитар и не только...
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9425 : Января 08, 2023, 09:39:24 »
Цитата: Mishell от Января 08, 2023, 09:05:01
От опыт заметен не вооруженным глазом ;)
А если так?
 :lupa:

Оффлайн Chelentino

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 459
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9426 : Января 08, 2023, 11:34:02 »
210% воды от веса риса - отличный лайфхак!
Еще рис, пока моется, воду успевает впитать и разный рис по-разному ее впитывает
Поэтому метод два/три пальца работает через раз...

Оффлайн Mishell

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 24079
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9427 : Января 08, 2023, 11:39:40 »
Цитата: fender44 от Января 08, 2023, 09:39:24
А если так?
 :lupa:
А так, так вааще))) :crazy:

Оффлайн iZEP

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 21473
  • .._ .__. .. __.. _.. .._
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9428 : Января 08, 2023, 14:21:23 »
 Ну, рис моется не замачиваясь, я раньше мыл до прекращения отмучивания, теперь как завещано - "в трёх водах"
Сыплю в воду сухим, венчиком несколько тормошащих движений -- слил, два, три, слил; пока всё полуфабрикатится, рис уже перед закладкой практически сух. Кладёшь на зирвак - бульон с жиром частично в некоторую часть риса впитывается.
сухой легко аккуратно заровнять, и для рассыпчатости боле не трогать
 

Оффлайн Knopfler

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 11632
  • Mojo-Head
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9429 : Января 08, 2023, 17:00:27 »
iZEP,

Оффлайн iZEP

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 21473
  • .._ .__. .. __.. _.. .._
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9430 : Января 08, 2023, 17:17:46 »
 ;D

... и добавил:

 ну хоть не в рот тычут :crazy:

Оффлайн Mishell

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 24079
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9431 : Января 09, 2023, 09:20:38 »
У нас холодно от души, -33, -34 ??? где то

Оффлайн guitarfil

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 14192
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9432 : Января 09, 2023, 11:37:09 »
 У нас с утра минус 28 было, сейчас - минус 24.

Оффлайн Mishell

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 24079
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9433 : Января 09, 2023, 12:27:25 »
Цитата: guitarfil от Января 09, 2023, 11:37:09
У нас с утра минус 28 было, сейчас - минус 24.
ну  -24 нормуль, а -34 не фига ;D

... и добавил:

Сейчас вроде чуть потеплело, солнечно -31 ;D (может 32 :rolleyes: ???

Оффлайн guitarfil

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 14192
Re: А кулинары здесь есть? Присоединяйтесь!
« Ответ #9434 : Января 09, 2023, 12:29:34 »
Цитата: Mishell от Января 09, 2023, 12:27:25
ну  -24 нормуль, а -34 не фига ;D
Так согласен.
Страницы: [<< Назад] 1 ... 622 623 624 625 626 627 628 [629] 630 631 632 633 634 635 636 ... 936 [Дальше >>]   Вверх
« предыдущая тема следующая тема »