Бывают сладкие, бывают суше, но это все равно эли.
... и добавил:
Орвал не сладкий, Спенсер не особо сладкий, Вестмалле тоже. У Ля Трапп вообще есть вит, тоже совсем не сладкий.
В общем, трапписты - это не стилистика пива же, а маркетологическое понятие.