Форум гитаристов

а правда, что воду не надо доводить до темп выше 90? И многократно кипятить тоже фигня?

Как раз заморочился этим вопросом буквально вчера и порылся в инете.
Многократно кипятить однозначно нет, говорят. А вот температура заваривания зависит от чая. Чёрный заливать кипятком, а всякие зелёные, белые, и т.д. - с соблюдением температурного режима. Загугли "как правильно заваривать чай" - по первым ссылкам где-то была инфа по температуре, я уже не помню где. Там табличка.

AntonVIP, если так, чтобы не запариваться и чайник не покупать ещё один, то термос. Разумеется, листья в него не должны попадать, а то перезаварятся, и отдадут то, что не надо)

Спасибо, я к этому и склонялся, как к более простому варианту. Да и посуды меньше разводить в мастерской, по ходу.
Блин, я вот заваривал методом пролива, чтоб чайные листы не оставались в заварнике надолго, и ни хрена у меня чё-то не выходит. Ну не набирает чай за 5 минут должной крепости, вкуса и аромата. Пробовал и больше сыпать, и дольше держать, и разный лист, и заварник обдавать кипятком - хрен.
А если уж ещё и сливать первую заварку, как того требует технология процесса, дак ваще туфта. Кто бы мне, дураку, объяснил, как правильно заварить вкусный чай, сколько ложек сыпать, сколько настаивать, и т.д? Читал тут рекомендации, да как с гуся вода. Коллеги по работе говорят, что я вкусный завариваю, но они и пьют всегда чай в пакетиках, т.е., их мнению не особо доверяю. А вот самому чего-то не хватает, не нравится, как получается.

Что-то прямо захотелось заварить и выпить хорошего чая.

оччччень положительно влияет на здоровье сердца.

я правильно понял, что ты набрал две большие группы здоровых людей, которые круглые сутки ходят с кардиомониторами и регулярно сдают всевозможные анализы, при этом одна группа жрет настоящие эти твои чаи и травы, а другая очень похожие на настоящие, но фальшивые?  иначе как ты определил что и как влияет на какое здоровье?

gwynbleidd_2004, я тоже хочу так фетишировать. Как раз вот думаю, что бы купить  Для мастерской уже определился - термос. Но надо же что-то и для заваривания. Есть обычные заварники, керамические, но они не нравятся. Постоянно ссут из под крышки, когда наливаешь. Есть ещё какой-то хитромудрый заварник высокий. Внизу он широкий, а к верху очень сильно утончается. В нём не пробовал заваривать.
Вообще, подумывал взять френч-пресс, но не знаю, стоит ли. Как в нем вообще чай получается, годный или не?

gwynbleidd_2004, прикольно!

Только что попробовал акбар заварить второй раз. Получилось очень круто  Не хуже первого. А я по незнанию после первой заварки вытряхивал чай в мусорку. А оно он как надо! Сейчас не дома, на морях, поэтому заваривать не в чем. Поэтому пока тренируюсь в чашке   

а правда, что воду не надо доводить до темп выше 90? И многократно кипятить тоже фигня?

Многократно кипятить не айс!
Что же касается температуры воды, то тут так:
Чёрные чаи:
Орандж Пекой, что Цейлонский, что Кенийский, - 98 градусов.
Асам - 80 градусов.
Индийские крупнолистовые - 98 гр.
Дянь Хуны - 80-90 градусов.
Тайваньская Габа Хун Ча - 90-95.

Зелёный чай - 80 градусов.
Улуны, как прожаренные (Да Хун Пао, Уи Ши Сянь) так и не прожаренные (Те Гуань Инь) - 95 градусов.

Пуэры.
Шен Пуэры - 75-80 градусов.
Шу Пуэры - 95 градусов.


... и добавил:

я правильно понял, что ты набрал две большие группы здоровых людей, которые круглые сутки ходят с кардиомониторами и регулярно сдают всевозможные анализы, при этом одна группа жрет настоящие эти твои чаи и травы, а другая очень похожие на настоящие, но фальшивые?  иначе как ты определил что и как влияет на какое здоровье?

Фраза вырвана из контекста - речь шла о красном остром кайенском перце, а не о чае. Внимательней читать надо. И таки да, мне кайенский перец очень помогает.

... и добавил:

AntonVIP,

Вообще, подумывал взять френч-пресс, но не знаю, стоит ли. Как в нем вообще чай получается, годный или не?

Схема рабочая - я так завариваю, всё устраивает.
Ещё не помешает в качестве сливника (чахая), если пить дома или в компании, какую-нибудь ёмкость. Я тут на днях купил в супермаркете заварник на полтора литра за 5 баксов - супер.

Френч-пресс на 400 мл с заваркой - это основной.
Тот что посерёдке используется в качестве сливника-чахая на 600 мл когда пью один.
Заварник-чахай на полтора литра с зелёной ручкой для большого объёма.
А позади них стоит термос на два литра, из коего заливаю воду нужной температуры во френч-пресс.
Необходимой температуры добиваюсь открытием крышки вскипевшего чайника и ожиданием охлаждения воды. Например для заварки шен-пуэра необходимо подождать 12-13 минут - вода остынет примерно до 80 градусов. 10 минут - даст порядка 83-85 градусов. Информация актуальна для пластикового чайника объёмом 1,7 литра.

... и добавил:

Ну а термосов должно быть много...

Слева термокружка фирмы Арктика с ситечком для заварки трав. Чай в ней не завариваю.
Посередке поллитрович Thermos - очень удобный, а справа на 2.2 литра.
Все показанные термосы отлично держат тепло.

И да, секундомеры - куда без них?

надо попробовать смолоть чай в чистой кофемолке,
и в кофе-машине его под давлением 8 бар прогнать,
чай-эспрессо будет   

akl, не нравится - не ешь.

... и добавил:

Synthetic,

надо попробовать смолоть чай в чистой кофемолке,

Так японцы чай используют. Между прочим весьма правильно и экономно.