Oberon,
Мы, я так понимаю, говорим преимущественно о рок, джаз и т.п. музыке. Профи в этих направлениях вообще не пользуются нотами, за исключением джаза при игре стандартов, но у них цифровки. Поэтому ты изначально не туда мыслишь.
Профессионалам ни ноты, ни табы не нужны, т.к. они играют как правило собствнные вещи. Это нужно учащимся, которые хотят разобрать чьё-то определённое произведение и научиться чему-то.
Кстати, ты очень ошибаешься, если думаешь, что "великие" никогда не снимали в ноль. Почитай с ними интервью. Далеко не стоит ходить - например Вай, Малмстин, Гилберт... Вай вообще транскрибировал весь оркестр Цаппы до единой мелочи, Малмстин снимал блэкмора в ноль, Гилберт пейджа... и т.д.
Более того, я бы очень рекомендовал снимать в ноль, т.к. это только добавляет музыкальный "словарный" запас, невероятно повышает звукоизвлечение и, в конечном итоге, помогает выражать собственные идеи. Если конечно слышишь разницу.