Если вешать плагины для работы с динамикой, то задержка появляется именно от их "долгого предсказывания". Можно посмотреть в окне Plug-In Information, параметр Delay. Все компрессоры, деэссеры, экспандеры, максимайзеры и некоторые дургие плагины сами по себе вносят нехилую задержку.
Против этого помогает бОльшая частота сэмплирования (в килогерцах, например 96), малая задержка в ASIO-драйверах и отключение динамической обработки в реалтайме :-).
SOUND FONT в кубе можно воспроизводить: Halion (качественно, но но придется повозиться, что бы все велосити были как надо, т.к. банально воспроизводятся сэмплы как есть, без закрывания хэта и т.д.) или Bismark.BS-16 (почти все исходные рулежки в саунд фонтах сохраняются, но звук немного мутный).