Суть вопроса проста: можно ли достичь результатов, начав заниматься на гитаре в 27 лет и выделяя 5 часов в день на занятия. Ответ на него так же прост: все зависит от целей, которые ставятся, и качества занятий. Если качество занятий не будет отвечать цели, то цель достигнута не будет ни через 10 лет, ни через 1110. Ну и наоборот: правильно организованные занятия с возможностью регулярного консультирования с тем, кто разбирается
в преподавании согласно твоих целей смогут превратить нулевого новичка в достаточно уверенного музыканта очень быстро. Быстрее чем за 10 лет.
Но ВАЖНО: играть пять часов в день Black Sabbath, Metallica или (простимамочка) Стива Вая - это не занятия. Технику улучшают упражнениями на технику, исполнительское мастерство - упражнениями на исполнительское мастерство... Ну а сочинительство - это преимущественно сплав теории, практики, техники, и целой кучи других качеств. И вот для сочинительства чем больше ты работаешь над импровизациями, тем лучше они у тебя выходят. То есть гитарист, который развивает свою творческую составляющую с 5 лет (как например Andy Timmons, но не только он канеш) скорее всего будет интересней к своим 40 годам, чем гитарист, развивающий это же, но с 35 лет. Не факт, конечно, но при прочих равных скорее всего так и будет. Но 10 лет - это большой срок, так что начав делать правильные вещи, и регулярно выделяя на них нужное время, за 10 лет можно быть виртуозом не хуже того же Тиммонса (эт немного загнул, канеш, но если упростить, то примерно так и будет)
... и добавил:И да: не обязательно заниматься именно по 5 часов в день. Можно и меньше, если именно заниматься, а не брыньчать для фана. Я, к примеру, мониторю время своих занятий неделями, и подключение гитары «ради фана» в «занятия» конечно не засчитываю.