Мастер Михалыч, проблема вашего размышления в том, что исполнение музыки, это не поедание её (потому что поедание, это прослушивание).
Исполнение, это процесс приготовления, а в процессе приготовления, необходимо понимать, какие ингредиенты (ноты, интервалы, трезвучия и т.п.) как приготовить, какие техники и как применить (где сделать вибрато, бенд, форшлаг, слайд, мелизм и т.п.). Иначе вы получаете кашу-малашу из того что было под рукой, ещё и недоваренную/переваренную/пересоленную/недосоленную/подгоревшую и т.п.
Так что вместо того, чтоб "жевать" "сухие ингредиенты", учитесь подбирать их сочетания и приёмы исполнения.
... и добавил:
phill, память и возраст не связаны напрямую. Память больше зависит её от тренировок и способностей восприятия.