...вопрос знающим - как надо заниматься, чтоб такое умение развинуть?
Просто читать с листа ежедневно. Например, начинать ежедневное музицирование с того, что разбирать что-нибудь с нот. Скажем, в течение получаса. Кстати, так удобно незаметно для себя разыгрываться. Самоцель научиться быстро играть с листа ставить себе не надо, имхо.
Ещё вариант научиться не бояться нот — это записывать нотами все свои опусы (всё, что придумываешь сам и играешь). Это полезно ещё и тем, что потом не забудешь, что когда-то насочинял. Будешь иметь, так сказать, "записную книжку" композитора. Пришёл какой-то красивый пассаж, пару аккордов, которые пока не знаешь куда вставить — запиши их нотами и положи в стол. Потом через некоторое время может пригодиться.