High Hopes, ставь, как нарисовано в схеме, это обычный ассиметричный ограничитель.
Если посмотреть на то, как обозначаются мосфеты, то в центре можно увидеть маленький диод(который кстати в некоторых версиях 2N7000 отсутствует, как я слышал), так что анод на сигнал, катод на транзистор и будет счастье.
Можно еще поставить тумблер и замыкать им диод, переключая ограничения с симметричного на ассиметричное, так как в некоторых версиях съем этот диод отсутствует.